Die Philosophie unserer Arbeit und ihre grundlegenden Zielsetzungen: "ERSCHAFFEN UND VERZAUBERN"
 Ich wurde in einer Winzerfamilie geboren, von klein auf war ich bei allen Phasen des Weinanbaues und der Weinherstellung dabei. Erlernt habe ich das Gaststättengewerbe und viele Jahre arbeitete ich auf diesem Gebiet. Da ich jedoch bei dieser Tätigkeit keine Schönheit gefunden habe, versuchte ich vielerorts mein Glück und suchte weiter nach Tiefe und Schönheit in diesem Beruf. In unserem 1994 eröffneten Restaurant und auch auf unserem Weingut habe ich eine Grundphilosophie: ich möchte keine Erwartungen erfüllen, ich achte nicht auf die Wünsche des Marktes oder auf den Trend der Zeit. Ich mache ganz einfach alles in seiner natürlichen Schönheit, unter Erhaltung der von der Natur geschaffenen Aromen und für sehr wichtig halte ich den Respekt vor dem Grundmaterial und die Ehrfurcht vor der Natur. Das bezieht sich nicht nur auf unsere Küche sondern auch auf unser Weingut Horváth József Besitzer - Küchenchef
Rauf